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El 14 de abril de 2025 se celebró con gran éxito la gran final balear del III Concurso de Cocina con Pescado Popular HORECA Baleares. El evento ha tenido lugar en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) y contó con el patrocinio de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, así como la colaboración de OpMallorcamar y Peix Nostrum.
Este certamen tiene como objetivo principal promover el pescado autóctono de las Islas Baleares, fomentando el consumo de especies locales y dando visibilidad al trabajo del sector pesquero balear. Además, refuerza el compromiso con una gastronomía sostenible, de proximidad y con identidad territorial. El concurso está dirigido a profesionales de la cocina y forma parte de las actividades de las ferias HORECA Baleares, celebradas en Mallorca, Menorca e Ibiza.
Los seis finalistas fueron seleccionados en las fases insulares del concurso:
Mallorca
– Enrique Raúl Erazo Alvarado (Restaurante Morralla)
– David Méndez Castillo (Castillo Hotel Son Vida)
Menorca
– Samuel Moreno Martínez (Villa LeBlanc Gran Meliá)
– Jesús García Torrent (Restaurante Dos Camins)
Ibiza
– Jaume Gómez Riutort (Restaurante Ca'n Simoneta Gastronòmic)
– Pablo Izquierdo Guerra (Restaurante WhataGozo)
Durante la jornada, los participantes cocinaron en directo sus propuestas culinarias utilizando como ingrediente principal una de las especies de pescado autóctono incluidas en el reglamento del concurso. Esta lista representa la riqueza y diversidad del mar balear:
Congrio (Conger conger)
Besuc / Besugo (Pagellus acarne)
Morena (Muraena helena)
Oriola / Rubio (Chelidonichthys cuculus)
Pop blanc / Pulpo blanco (Eledone cirrhosa)
Boga (Boops boops)
Polido (Argentina sphyraena)
Pota (Todarodes sagittatus)
Gató / Gato (Scyliorhinus canicula)
Alatxa / Alacha (Sardinella aurita)
Sorell / Jurel mediterráneo (Trachurus mediterraneus)
Maire / Bacaladilla (Micromesistius poutassou)
Tord / Bodion (Labrus viridis)
Variada / Mojarra (Diplodus vulgaris)
Pagell / Pagel (Pagellus erythrinus)
Moll de roca / Salmonete de roca (Mullus surmuletus)
Gerret / Caramel (Spicara smaris)
Mòllera / Brótola (Phycis phycis)
Sarg / Sargo (Diplodus sargus)
Cada plato fue evaluado por el jurado en base a los siguientes criterios: presentación, técnica, sabor y aroma. El plato con mayor puntuación fue proclamado ganador al finalizar la jornada.
el plato ganador: jurel escabechado y encurtidos baleares
Ganador de la final balear
Nombre: Jaume Gómez
Plato ganador: Jurel Escabechado y Encurtidos Baleares
Restaurante: Restaurante Ca'n Simoneta Gastronòmic
El concurso reafirma la apuesta de HORECA Baleares por un modelo gastronómico sostenible y de proximidad, dando voz a cocineros comprometidos con el producto local y con la identidad culinaria del archipiélago.
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