El pasado miércoles 22 de mayo se celebró en Sherry Golf Jerez, en Jerez de la Frontera, una exclusiva masterclass presencial sobre Técnicas de Elaboración del ATÚN, organizada por la empresa de formación Masterclass Courses.
El encargado de impartirla fue el Chef D. Erlantz Gorostiza, Director Gastronómico y Jefe de Cocina del Restaurante M.B Hotel Ritz-Carlton, Abama, en Tenerife, espacio gourmet creado por el maestro Martín Berasategui, y único restaurante de las Islas Canarias con 2 Estrellas Michelin. Además, es Director Gastronómico de los Restaurantes Txoko y Melvin, también propiedad de Berasategui.
La jornada formativa fue todo un éxito de asistencia y todos los participantes quedaron encantados disfrutaron de los conocimientos y experiencia del chef.
Durante las 8 horas de duración se trataron temas como: las principales características de los diferentes tipos de atunes, tipos de pesca, la almadraba, valores nutricionales… Y se elaboraron diferentes platos integrando técnica y tradición, como: Atún rojo patudo marinado con salsa pico de gallo y salmorejo; Carrilleras de Atún Rojo Marinadas con Ají y Cebolletas Variadas; Ceviche de Atún, Maíz Tostado y Boniato a la Parrilla; Galete guisado al Vino Tinto; Ostra con Tartar de Ventresca y mojama, entre otras.
Para recibir más información sobre otras masterclass podéis contactar con la empresa a través del email info@masterclass.courses o entrando en la web www.masterclass.courses.