José Carlos Capel, crítico gastronómico, autor de numerosos libros de literatura gastronómica y miembro de honor de un sinfín de Cofradías Gastronómicas españolas, nos presenta un libro magnífico que profundiza en el mundo del aceite de oliva y nos da a conocer todos sus secretos. Sus capítulos abordan la historia del aceite de oliva, su elaboración, el fascinante mundo de la cata, la acidez, su utilización en cosmética, su presencia en la cocina y, por último, 58 maestros de la cocina española nos ofrecen sus mejores recetas con nuestro ?oro líquido?.
Las bellísimas fotografías, obra de José Luis Galiana y Carlos Neville, así como de José Latova, Francesc Guillamet, Image Mas, Joan Llenas y Restaurante Maher, rematan con éxito esta obra que no puede faltar en la biblioteca de los amantes del aceite.
Título: El Gran Libro del Aceite de Oliva
Autor: José Carlos Capel
Edita: S.P.A.M. (San Sebastián)
ISBN 84-931720-0-6
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