Tras el éxito de la primera añada del Pét-Nat AA AUS Blanc, este año se estrena AA AUS Rosé, que afianza la apuesta por los Pét-Nat de Celler de les Aus, la bodega de vinos naturales de Alta Alella. La añada 2020 trae este dúo de vinos versátiles, con burbujas crujientes, desnudas y atrevidas.
Pét-Nat es una abreviatura del término francés Pétillant Naturel, que hace referencia al método de elaboración de estos espumosos ancestrales espontáneos, directos y vibrantes, adecuados para cualquier momento: para el aperitivo, para acompañar los quesos o todo tipo de pescados, sushis, ahumados, o como copa informal.
Los Pét-Nat de Celler de les Aus se elaboran con el conocido método ancestral, un proceso que conlleva una única fermentación generada espontáneamente y que termina en la botella. Por esta razón, los Pét-Nat de Celler de les Aus se cierran con tapón corona, ya que no se lleva a cabo degüelle
alguno (algo que sí sucede en el denominado método tradicional para elaborar espumosos como el champagne o el cava). Las uvas de Pansa Blanca (Xarel·lo) -para el blanco- y de Mataró (Monastrell) -para el rosado- son procedentes de viñedos donde se practica agricultura ecológica y vendimiados con una sanidad excelente.
El resultado son vinos espumosos secos, refrescantes y completamente naturales, ligeramente turbios porque no se filtran y con una gran capacidad evocadora del origen. Todo el proceso de elaboración de los Pét-Nat de Celler de les Aus es natural y fundamentado en la mínima intervención, para que los vinos expresen con máxima claridad y pureza la añada y el lugar de donde proceden. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
La vendimia 2020, buena calidad, bajos rendimientos y los efectos de la pandemia
La añada 2020 será recordada en Celler de les Aus por ser también la más temprana y corta de la historia reciente. Cabe destacar las pérdidas de uva provocadas por los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de las zonas forestales propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que han estado presentes en viñedos donde nunca se les habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor del mes de agosto han producido una maduración muy rápida de la uva, acelerando la fecha del inicio de la vendimia. Una añada con rendimientos bajos y de buena calidad.
Pét-Nat AA AUS 2020 es de color amarillo pálido con reflejos verdosos y una ligera presencia de sedimentos naturales propios de su método de elaboración. Este ancestral de Pansa Blanca despliega aromas florales, de fruta blanca, notas herbáceas y un trasfondo sutil de almendras. Un vino seco ligero, fresco y rústico a la vez, ligeramente espumoso con una burbuja crujiente.
Pét-Nat AA AUS Rosé 2020 es de color rosa claro brillante y ligeramente turbio debido a su método de elaboración. Bouquet intenso de aromas de frutas frescas rojas y notas florales. Con una burbuja frisante, en boca es expresivo con sabor predominante a fruta roja, con agradables notas cítricas de pomelo y una pincelada salina. Vertical, refrescante, atrevido e irresistible.
PVP de AA AUS · Pét-Nat: 10,50€
PVP de AA AUS ROSÉ · Pét-Nat:10,50€