Con motivo de la décima edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” (SCIM), una de las principales iniciativas destinadas a la promoción de la cultura gastronómica italiana en el extranjero, reconocida como símbolo del diálogo intercultural y motor del desarrollo sostenible, asistimos invitados por el Embajador de Italia en España, Giuseppe Buccino Grimaldi, al almuerzo de gala, que por 5ª vez se celebra en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid
Este año el menú rinde homenaje a la riqueza gastronómica de Abruzzo, tierra de tradiciones profundas y sabores auténticos. Una experiencia que invita a descubrir cómo la mesa puede convertirse en un puente entre culturas, emociones y saberes compartidos.
Menú almuerzo de Gala
El almuerzo de gala “La cocina de los Abruzos: raíces, identidad y excelencia” estuvo elaborado por el renombrado chef abruzzese, Marcello Spadone, un año más tuvo a los alumnos del lES Hotel Escuela en cocina y sala, como los mejores embajadores de la Semana de la Cocina italiana
Aperitivo de bienvenida
Primer plato
Risotto con pistilos de azafrán de Navelli y fondo oscuro de bellotas armonizado con Altemasi Millesimato Trento D.O.P 2022
Segundo plato
Anillitos a la pecerara armonizado con Vellodoro Pecorino Terre di Chieti I.G.P 2024
Tercer plato
Condero “cace e ove” (queso y huevo) armonizado con Jorio Montepulciano D’Abruzzo D.O.P 2022
Postre
Ferratella rellena con crema al licor Aurum armonizado con Maximo Marche Bianco L.G.P 2022
Masterclass de Marcello Spadone
Como continuación de los actos de la Semana de la Cocina Italiana, el 12 de noviembre el prestigioso chef italiano Marcello Spadone impartió una clase magistral dirigida a los alumnos del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Una ocasión para reunirse y aprender, pensada para transmitir a los jóvenes cocineros del futuro los valores, las técnicas y la creatividad que caracterizan a la cocina italiana.
La experiencia, que combinaba la enseñanza y la práctica, culminó el 13 de noviembre con el almuerzo de gala, elaborado por el chef y su equipo junto con los alumnos. Un momento de convivencia que pondrá de manifiesto la riqueza y la capacidad de innovación de nuestra tradición gastronómica.