magazine
gastronómico digital
Año IVNumero 68
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
La Crisis que Se Acerca por Koldo Royo |
| |
| |
|
firman en esta edición |
| |
| |
|
Tatiana Suárez El Campo Es Un Guiso |
|
Joan Berenguer El Maestro Pastelero Oriol Balaguer en Andorra |
|
Matteo Gaffoglio El Vino de La Batalla de Bailén |
|
Lola Lapierre ¡qué Me Dice! |
|
Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Iii, 4ª Entrega) |
|
José Oneto Un Congreso de Prestigio |
|
André Bonnaure Magia de Las Especias y Condimentos Del Mundo |
|
Ruth C. Harbauer El Pisco...... |
|
Sergio Pérez La Cocina Japonesa ( I V ) |
|
Marisa Beato La Berrea |
| |
|
||||||||
Invitado por la firma de distribución Vinternacional y con el patrocinio de las empresas Les Vergers Boiron y Cointreau Gastronomie, el joven Oriol Balaguer impartió dos sesiones de alto nivel creativo de la pastelería actual. La primera jornada tuvo lugar en las dependencias de L'Espiga d'Or y estaba destinada a los profesionales de pastelerías que se dieron cita en gran número en el obrador de dicha empresa, en la que pudieron comprobar las últimas tendencias en la elaboración de piezas para el cliente de pastelería. Al día siguiente, en las salas del restaurante San Marco, y delante de un nutrido grupo de cocineros, Oriol Balaguer dedicó la charla-demostración a exponer sus distintas propuestas: Milhojas crujiente de coco-frambuesa, sopa de coco con cassis, sorbete de higo con leche de almendras, pan de especias y griottines al Cointreau con sorbete de cerezas, y cremoso de whisky sour de pasión. La sesión resultó muy amena y didáctica, las intervenciones de los asistentes se sucedieron y las explicaciones técnicas del maestro dejaron un buen sabor de boca a los profesionales asistentes al acto. |
||||||||
| ||||||||
