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gastronómico digital
Año IVNumero 67
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editorial |
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Qué Es El Lujo por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Evelyne Ramelet Después de La Vuelta al Cole, Vida Tranquila y Comida Sencilla. |
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Matteo Gaffoglio Go Wine |
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Luis Hens Carmen (iii) |
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Lola Lapierre Cocina Medieval |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Iii, 3ª Entrega) |
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José Oneto ¡qué Buena Está La Secretaria! |
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André Bonnaure Magia de Las Especias y Condimentos Del Mundo |
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Ruth C. Harbauer El Pisco...... |
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Patricio Nogueira La Reapertura de "las Violetas" |
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reportaje especial |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante Romerijo |
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Después de la vuelta el cole, vida tranquila y comida sencilla. Para la vuelta al ritmo normal después de las preciadas vacaciones, hay que poner un poco de orden en la vida diaria y aprovechar las buenas decisiones de setiembre para empezar con una alimentación cuidada y sana. |
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Espinacas al horno con huevos Ingredientes: (para 4 personas) 600 g de espinacas congeladas 1 yogur desnatado sal pimienta y nuez moscada molida 100 g de queso rallado 4 huevos 4 rebanadas de pan de campo 1 diente de ajo Preparación: Calentar las espinacas en el micro ondas o al vapor y dejar que descongelan. Mientras tanto, mezclar el yogur desnatado, la mitad del queso rallado, salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada molida. Mezclar esta preparación con las espinacas y verterlas en una fuente para el horno. Con una cuchara, preparar unos nidos dentro de las espinacas. Romper los huevos y meterlos en los nidos. Repartir el resto del queso rallado encima de las espinacas y meter en el horno previamente calentado a 200º. Dejar cocer durante 15 minutos y comer caliente acompañado de 4 rebanadas de pan de campo tostadas y frotadas por ajo. |
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Patatas en vestido de plata Ingredientes: (para 4 personas) 4 patatas gordas 200 g de pavo frío cortado en daditos 1 yogur desnatado 100 g de queso feta sal pimienta y pimentón molido Preparación: Limpiar cuidadosamente las patatas, cortar una cruz en lo largo sin partir las patatas. Encerrar cada patata en una hoja de papel aluminio y ponerlas en el horno previamente calentado a 220º. Dejar las patatas cocer media hora y verificar la cocción con un cuchillo antes de sacarlas. Si hace falta dejar unos minutos más. Mientras tanto, mezclar el yogur y la feta y machacar bien con un tenedor. Salpimentar, añadir el pimentón y los dados de pavo frío. Cuando las patatas estén cocidas, abrir delicadamente un poco del papel de aluminio y rellenar el interior de los cortes de patatas con la preparación. No quitar el aluminio. Poner en le horno, sin cerrar de nuevo el aluminio, bajo el grill y dejar calentar 8 minutos. Servir caliente dentro del papel aluminio acompañado de una lechuga. |
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Compota de peras con canela Ingredientes: 5 peras gordas y bien maduras 1/2 vaso de agua 1/2 vaso de vino blanco seco 4 cucharadas de endulzante en polvo 4 bastoncillos de canela 10 gotas de vainilla líquida Preparación: Pelar las peras, cortarlas en trozos y meterlos a hervir dentro de una cazuela pequeña con medio vaso de agua, el vino blanco y los bastoncillos de canela. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos a cubierto. Una vez cocido y tibio, añadir el endulzante. Sacar los trozos de peras y repartirlos en 4 copas para servir. Adornar con los bastoncillos de canela y servir frío o tibio según gusto. |
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