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gastronómico digital
Año IVNumero 66
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editorial |
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Un Cumpleaños Distinto por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Oscar Caballero Petit Bofinger en El Siglo Xxi, Comer Sano |
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José Luis Arpide Entrevista a Las Profesoras Organizadoras Del Curso Comer...arte, Cultura, Creatividad y Placer |
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Evelyne Ramelet Después de La Vuelta al Cole, Vida Tranquila y Comida Sencilla. |
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Matteo Gaffoglio El Cassissium |
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Luis Hens Carmen (iii) |
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Lola Lapierre Cocina Medieval |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Iii, 2ª Entrega) |
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André Bonnaure Magia de Las Especias y Condimentos Del Mundo |
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Ruth C. Harbauer Nikey |
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Sergio Pérez La Cocina Japonesa ( I I I ) |
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Patricio Nogueira La Reapertura de "las Violetas" |
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QUE SE CUECE POR MADRID
RESTAURANTE "EL REY DE OROS"
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(Ernesto Gallud -Asoc. Gastr. El Mantel-). Cuando las noches son agradables, las terrazas de Madrid se pueblan cual campos de flores en primavera, ahora bien debemos cuidarnos de los oportunistas, que aprovechando los términos campestres montan terrazas cual trampas de pardillos. Estamos leyendo en los diferentes diarios cómo se recomiendan restaurantes con terrazas en Madrid capital, si bien el recurso fácil es comentar las terrazas de los restaurantes de lujo, con comidas exóticas y precios que pocos se pueden permitir. Desde nuestra sección queremos comentar un lugar que habitualmente y desde hace años, muchos años, es destino de muchos madrileños. COBEÑA Municipio y Villa de España, es probablemente la Villa Gastronómica más próxima a la Capital, enclavada a mitad de camino entre San Sebastián de los Reyes y Alcalá de Henares y famosa por sus Asados y Conejo al Ajillo. Destaca en la población un restaurante EL REY DE OROS. Conejo al Ajillo, con setas, con tomate, con pimiento y tres variedades más son los platos más solicitados, estos se sirven directamente en la sartén y son el comentario de todos los que se aproximan por primera vez a este restaurante. Claro que el resultado invita a volver y entonces descubres las magníficas manos de Maria José que es la reina de una cocina que a pesar del tipismo del conejo da muestra de su creatividad culinaria y presenta unas setas empanadas o una merluza rellena de Jamón Ibérico que para su carta la quisieran muchos restaurantes de Postín. La carne a la brasa merece mención especial, nos atrevemos a decir que en EL REY DE OROS se puede degustar uno de los mejores churrascos del Henares. Narciso responde de un magnífico equipo de profesionales en la sala que mantienen un ágil servicio, siendo esta característica una de las razones de su éxito. La carta de vinos es corta (debe ampliarse) pero selecta y bien compensada con las viandas ofrecidas. No deben olvidar los postres caseros. Los precios son muy razonables y las raciones abundantes, es difícil que el precio por comensal supere las 2.500 Pesetas. Si preguntan por los propietarios (Narciso o María José) y comentan que les recomienda www.afuegolento.com tendrán una atención especial. Bar Restaurante Hostal "El Rey de Oros" Crta. de Alcalá-Torrelaguna, Km.16 Cobeña (Madrid) Tf.: 91 620 80 04/91 620 80 05/91 620 80 06 |
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Guía de Restaurantes de José Oneto
HOTEL BARROSA PALACE (CHICLANA DE LA FRONTERA, CÁDIZ)
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(José Oneto). La playa de la Barrosa es un lugar paradisíaco rodeado de dunas, con una arena rubia y extremadamente pulcra. Todo ello junto a sus aguas limpias y cristalinas convierte a este espacio en un sitio maravilloso que la naturaleza caprichosamente ha querido regalar a los privilegiados habitantes de esta zona gaditana. Está situada a tan solo seis kilómetros de Chiclana de la Frontera, 26 kilómetros de Cádiz y a 60 Km. de del aeropuerto de Jerez. Aquí, justo en estos pagos se encuentra el hotel Barrosa Palace, un cinco estrellas del prestigioso grupo Hipotels. La región, donde se ubica, es un abanico de atractivos emblemáticos de Andalucía: el sol, la naturaleza, la hospitalidad y los pueblos románticos con su riquezas culturales. Todas las dependencias de este establecimiento ofrecen vistas al mar y disponen de todos los elementos necesarios capaces de proporcionar al viajero una estancia de ensueño. Así, sus aposentos cuentan con teléfono, televisión vía satélite, aire acondicionado, minibar, terraza individual, y baño completo entre otros tantos servicios. De un total de 186 se puede elegir entre 125 habitaciones dobles, 50 junior suites, 4 senior sutes y 4 suites presidenciales. Cabe destacar que este hotel dispone de una serie de habitaciones equipadas especialmente para personas con discapacidad física. En este recorrido por el Hotel Barrosa Palace, sorprende de manera importante su majestuosa piscina tropical de 350 metros cuadrados. Además de su otra cubierta climatizada. Y para los más pequeños también hay una piscina pensando exclusivamente en ellos. Los amantes del golf encuentran en este lugar el sitio idóneo para practicar este deporte ya que a pocos metros del hotel hay un excelente campo de golf. Se trata del conocido internacionalmente campo de Novo Sancti Petri con 27 hoyos. Este hotel cuenta con un centro deportivo en el que se ofrece, entre otros, pista de tenis de tierra batida y dos campo de fútbol de césped. Pero los clientes, además, en la playa pueden encontrar una intensa oferta deportiva. »» |
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Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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