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Entorno y Gastronomía de Ictoluca, México Instituto Culinario Internacional Toluca |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante Juanito (baeza, Jaén) |
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Guía de Restaurantes de José Oneto
RESTAURANTE JUANITO (BAEZA, JAÉN)
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El establecimiento que, merecidamente, hoy incluimos en esta guía, Hotel Restaurante Juanito, se sitúa en la localidad jiennense de Baeza, a 48 kilómetros de Jaén capital, muy cerca de las localidades de Úbeda y Linares, este municipio es el centro de una extensa comarca repleta de olivares. Una ciudad que cuenta con un gran riqueza arquitectónica en la que se dan cita, prácticamente, todos los estilos. Están representados desde el romántico hasta el renacimiento. Sabido es que el aceite de oliva está presente en todos los establecimientos hoteleros de Andalucía, bien sea en cocinas de interior como de la costa. Pero si en esta región hay un restaurante que profese más y mejor la cultura gastronómica de ese preciado oro verde, ése es sin duda el Restaurante Juanito. |
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Esos secretos culinarios de una cocina ancestral que Luisa posee como un tesoro, se los ha transmitido a su hijo Pedro, gran amante buen profesional de la cocina, y éste, gracias a la maestría de su madre ha sabido sacarle partido a la sabiduría de su progenitora de la que, día a día, sigue su estela. Por lo que, de esta forma, en esta casa está garantizada esa gastronomía auténtica de la que siempre ha hecho gala. |
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Comer en casa de Juanito es toda una fiesta y un verdadero deleite para los buenos amantes del arte culinario. Una vez situado en su confortable y acogedor comedor, el excelente equipo de camareros con el que cuenta este restaurante, digno de alabanza por lo bien que realiza su trabajo, acomoda al comensal. En mi caso fue Juan Miguel con una amabilidad exquisita quien nos atendió. Luego, tras ser recibido por el propio Juanito, llegaría Juan Luis quien nos ofreció una muestra de algunos de los platos de los muchos que se puede desgustar en esta casa, como fueron esos garbanzos del cocido con croquetas, su famosa ensalada de perdiz, esas patatitas a lo pobre con lomo de orza, las inigualables alcachofas Luisa, el cabrito con habitas y jamón con huevo, y ese paté de perdiz sobre aceite de oliva virgen extra o esa selección de postres de elaboración propia. Toda una fiesta pantagruélica con la que los más exigentes seguro quedan gratamente sorprendidos. |
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DIRECCIÓN: PASEO ARCA DEL AGUA S/N 23440 BAEZA (JAÉN, ESPAÑA) TELÉFONO: 953 740 040 FAX: 953 742 324 E-MAIL: juanito@juanitobaeza.com WEB: www.juanitobaeza.com |
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