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gastronómico digital
Año IVNumero 63
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editorial |
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El Sufrir Pre Verano por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Oscar Caballero La Diva Es La Cocina |
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Tatiana Suárez ¡ay, Qué Calor! |
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Evelyne Ramelet en Verano, Comemos Fresquito |
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Joan Berenguer La Noche de Las Estrellas |
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Matteo Gaffoglio El Hojaldre Inventado por Un Pintor |
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Luis Hens Carmen (l) |
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Jorge Garufi Aromas de La Selva: La Cocina Del Noreste Argentino (3ª Parte) |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie. Capítulo I I (6ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz Gastronomía y Cultura |
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José Oneto El Parador de Santa Catalina, Jaén |
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André Bonnaure Magia de Las Especias y Condimentos Del Mundo |
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Ruth C. Harbauer El Ceviche o Cebiche...... |
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Sergio Pérez La Cocina Japonesa (l) |
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nuestros reportajes |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante El Churrasco (córdoba) |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante El Caballo Rojo (córdoba) |
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Mi Mojito La Coctelería de Luis Martí |
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Una mañana de marzo Carmen relacionó una llamada telefónica, una excusa balbuciente y un comentario a media voz escuchado para darse cuenta de que Manel le engañaba. Había algo cierto y no reconocido, hace tiempo. Cada vez más inconvenientes de la vida; menos tiempo juntos. Había aún algo más triste: el cariño fingido se había convertido en prisas, gestos demasiado cotidianos. Manel hacía el amor con igual dedicación con la que conducía o buscaba aparcamiento en la manzana de casa. Aquella mañana, tras esa equívoca llamada, Carmen lloró, desconsoladamente, solo un rato sentada en la silla de la cocina. Preparaba uno de sus platos de fin de mes, económicos pero sabrosos. Nutritivos y con la dedicación sacra con la que un monje realiza una ofrenda a su divinidad. Así había aprendido a cocinar para la persona a la que amaba. Aquel pastel de verduras y legumbre se quedó a medio hacer, con la receta que le pasó una compañera de clase apuntada en el envés de unos apuntes de anatomía. No volvería a cocinar más. Tampoco volvería a amar más. Caería en la facilidad de los congelados, la comida rápida y los amores fugaces. |
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PASTEL DE VERDURAS Y LEGUMBRES (PASTEL DEL DESENGAÑO) Patatas panadera 0,5 cm fritas Berenjena asada Cebolla picada medianamente sofrita Judías blancas cocidas y escurridas Tomate frito no muy reducido Aceite de oliva Comino, orégano sal y pimienta Huevo duro cortado a la mitad Cortamos las patatas en rodajas de 0,5 cm, las freímos y reservamos. Cocemos al horno las berenjenas y sofreímos con comino la cebolla. Reservamos. Pasamos por el pasapurés las judías y las salpimentamos. En una bandeja de horno aceitada ponemos una base de patatas, una capa del puré de judías, berenjena y cebolla sofrita, algunas patatas más, y el huevo duro partido a mitad. Chorreamos por encima con la salsa de tomate y un poco de orégano. Calentamos en el horno levemente antes de servir. |
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