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Deshuesado de Un Jamón Fresco de Cerdo Curso de Cocina - Lección 3 |
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La Cocina de Ayer... La Cocina de Hoy por Koldo Royo |
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Oscar Caballero Paris Bien Vale Una Página |
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Miguel Lobato ¡¡ Lo Mejor en Banquetes !! |
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Ana Arazuri y Viki Benavides La Copa |
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Manuel Julbe Giovanna y Los Sudores |
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Andreu Parra Noticias Desde Barcelona |
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Manolo Gil El Maíz Mediterráneo |
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Fernando Canales Vainas y Chipirones Fritos con Refrito de Pimentón |
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Josep Lluís Seguí Hemingway, Mejor Sin Azúcar |
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Deshuesado de un jamón fresco de cerdo
CURSO DE COCINA - LECCIÓN 3
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(J.Miguel Lobato, Perth. Australia). En primer lugar es importante elegir el cuchillo más adecuado para realizar este trabajo. Es obligatorio, cuando realices trabajos de carnicería de cierta embergadura, el poner todos los medios a tu alcance que te garanticen una eficaz prevención de accidentes; por lo tanto debemos de utilizar un guante metálico que evitará que nos cortemos. »» |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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