(Redacción). 

Del 19 al 28 de febrero, el Hotel Santemar ofrece a sus comensales un bufet temático de gastronomía cinegéti­ca con más de 140 platos de distintas variedades de carne de caza.

Entre el diverso menú se encuentran platos tan sugerentes como la codorniz rellena de foie y pétalo de rosa con salsa de almendras o el emparrillado de faisán con aromas de Provenza, acompañado de chantarelus y trufa blanca. Aunque tampoco faltarán platos tradicionales como el estofado de jabalí, la perdiz escabechada o el guiso de cervatillo con setas.

Pepe Paz, jefe de cocina del Hotel Santemar, y su equipo utilizarán para la elaboración de estas jornadas, entre otras, 1.500 kg de venado, 1.000 codornices, 3.000 perdices, 1.500 kg de jabalí y carne tan apreciada co­mo el faisán o el muflón. El perfecto acompañamiento a esta experiencia culinaria tan singu­lar serán diversos caldos de prestigio, seleccionados cuidadosamente por su cuerpo, aroma y maridaje para con este tipo de gastronomía.

Los postres también serán otra sección destacable de estas jornadas. Habrá más de 15 variedades de dulces, entre las que encontramos el semifrío de piñones al aroma de pino o las gelatinas de lavanda,



pasión y naranja sanguina, que pondrán el broche de oro a una degustación que ya se ha convertido en todo un acontecimiento social en la ciudad de Santander.

Para quienes quieran aprovechar esta cita para visitar la ciudad de Santander, el Hotel Santemar ofrece una pro­moción especial que incluye, además del cubierto, una noche de alojamiento en sus instalaciones.

El grupo Hoteles Santos acaba de inaugurar el hotel Porta Fira convirtiéndose en su primer hotel de la ciudad condal. Además cuenta en la actualidad con 11 hoteles de 4 y 5 estrellas. El Hotel Val de Neu en Baqueira, el Porta Fira en Barcelona, Saray en Granada, los hoteles Agumar, Maydrit y Praga en Madrid, el hotel Nelva de Murcia, el Nixe Palace en Palma de Mallorca, el hotel Santemar en Santander, el hotel Las Arenas de Valencia y el Diagonal Plaza en Zaragoza. El grupo tiene además prevista para 2011 la apertura de un 5 estrellas Gran Lujo en Málaga.