(A Fuego Lento).  Los maestros cortadores Jesús Merino y Florencio Sanchidrián inauguran este mes de mayo, la nueva Academia de Cortadores de Jamón que impartirá un total de 17 cursos en el año 2009 en Guijuelo. El acto de inauguración este 4 de mayo, que incluirá exhibición de corte y degustación de jamón, estará presidido por el alcalde de Guijuelo, Julián Ramos, y Rafael Anson, presidente de la Academia Española de Gastronomía. También contará con la asistencia del presidente del Consejo Regulador, Daniel Rubio; el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelera de Salamanca, David Prieto; y el presidente de la Asociación de la Industria de la Guijuelo, Francisco Javier Benito Rodríguez.