Arroz relleno
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). A los niños siempre les hemos engañado... Por la época de la posguerra les decíamos que acostarse con hambre fortalecía el espíritu, o que las tripas rugían por agradecimiento a que no tuvieran que trabajar. Ahora, sin embargo, hay que engañarles para que coman, adornando los platos como este arroz relleno, que parece una tarta de cumpleaños, al que solo le faltan las velitas.
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Ingredientes:
arroz largo
tomate frito
atún
mayonesa
pimiento morrón
margarina
langostinos hervidos
Elaboración:
Se hace el arroz blanco necesario y se pone en un molde previamente untado de margarina. Se pone por capas y en el siguiente orden: 1ª de arroz, 2ª de tomate frito previamente, pescado en lata (salmón o atún) o bien pescado fresco cocido y ligeramente frito con trocitos de pimiento encarnados, 3ª de arroz, y así sucesivamente, poniendo por lo menos dos capas de pescado.
Una vez hecho esto se vacía el molde y se cubre todo con salsa mayonesa poniéndole alrededor gambas o langostinos con trozos de pimientos. También se puede cubrir con puré de tomate o bechamel con almejas.
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 | | | Que repose. Yo lo enjuagaría | |
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 | | | Una capa de mayonesa bien extendida | |
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 | | | Receta de la tatarasuegra | |
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