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gastronómico digital
Año XINumero 155
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Alergia en El Bolsillo por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio 42º Edición Del Vinitaly |
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Lola Lapierre Pide por Esa Boquita |
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Iñigo Zarauz Las Alubias, Una Honesta Legumbre |
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José Oneto La Patata, El Rey de Los Tubérculos |
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Raúl García Jiménez El Ajo: Condimento Esencial Del Mediterráneo |
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Nuria Baguena Los Romanos, La Diversidad en La Alimentación |
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Agustí Solà Me Gustan Los Hoteles |
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Manolo Rincón Un Rato en La Feria de Abril 08 |
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Paul Ibarra Patatofilia |
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Lourdes Verger Cocinando con Amor |
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reportaje especial |
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Paraguay Turismo y Gastronomía |
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Con grandes expectativas, números y mucho optimismo, Vinitaly ha abierto la 42ª edición de la más importante reseña del Vino en Italia en la ciudad de Verona, que todo el mundo conoce como la ciudad de Romeo y Julieta, y desde siempre sede de este gran salón que atrae desde todo el mundo millares de visitantes enólogos, sea profesionales o aficionados, y productores, viñateros, buyers, prensa, etc. Una leadership conquistada año tras año cada vez más en fase siempre creciente. El papel de la feria como sostén a la internacionalización está reconocido por las instituciones, pero sobre todo está testificado por las empresas. Vinitaly ha ganado la leadership mundial sobre el campo porque desde más de cuarenta años sigue los pasos de las empresas vitivinícolas proveyendo instrumentos y servicios siempre más innovadores en los sectores de la formación, del marketing y de los negocios para descifrar el mercado y entrar en contacto de manera eficaz con los operadores. Esta edición, como las precedentes, ha sido un verdadero escaparate al cual confluyeron 4.300 empresas procedentes de 30 países sobre una superficie de alrededor de 90.000 metros cuadrados. Desde el 3 hasta al 7 de abril el salón ha recibido más de 150.000 operadores, de los cuales el 45% extranjeros, el 30% del total, un aumento del 15% más que el año pasado, con un gran aflujo de traders extranjeros desde todo el mundo. Los organizadores como los expositores han salido todos satisfechos, es más, han visto crecer el interés y el número de buyers asiáticos, Rusia y Países del Este europeo, pero también los EE.UU., no obstante la recién reflexión del mercado americano, han aumentado las llegadas. La reseña es hoy en día el más grande evento ferial internacional dedicado al vino. “Esto demuestra como Vinitaly sea siempre más un sistema de promoción integrado a servicio de las empresas”, dijo Flavio Piva, codirector de Veronafiere. “Justamente por esto, desde mañana recomenzamos con el Vinitaly World Tour -afirmó Giovanni Mantovani, director general de Veronafiere-, que hará etapa en Rusia, Japón, China, y en enero próximo en India. La 43ª edición de Vinitaly tendrá lugar del 2 al 6 de abril”. Vinitaly es la manifestación de referencia del universo enológico nacional e internacional, de las técnicas para la viticultura enológica, y de las técnicas olivícolas y aceiteras, instrumentos de promoción internacional dedicado a la feria del vino, ya que el salón hospeda también el reparto aceite de oliva. Enolitech es un insustituible momento di mercado y de oportunidad para todas las empresas de sector para proponer lo mejor de su propia producción. La ocasión para un encuentro, una comparación, y dialogo con todos los operadores que quieren conocer y conseguir nuevas aplicaciones, nuevas tecnologías. Desde unos cuarenta años ha ido asumiendo en el tiempo un relieve siempre más importante también a nivel internacional, abriéndose a las innovaciones e imponiéndose a la atención de los operadores no solo como feria comercial más como verdadero y propio evento imperdible. Pero, mientras que Vinitaly se lanzaba en conseguir éxitos a manos llenas, justo en el día tan esperado de la abertura, cuando los visitadores pregustaban los festejos y los organizadores los éxitos, la revista Espresso salió con una noticia que asombró a todos los que ya estaban, vaso en mano, catando y valuando los vinos, que había nada menos que 70 millones de litros de vino adulterado, que ya estaban en venta y distribuidos en Italia. El alarme ha llegado desde las anticipaciones de una encuesta que, andaba adelante con prudencia desde bien seis meses (todavía no concluida), pero salida con la publicación en el Espresso en ese mismo día de abertura del Salón, casi a jugarle una mala pasada... Las autoridades competentes, ya se habían activadas desde tiempo, con investigaciones en varias localidades, pero sin que pudiesen todavía descubrir los malhechores. Según la revista solo en parte de los productos adulterados han sido embargados, causa la imposibilidad de localizar todas las botellas. Tras lo que los investigadores del Cuerpo Forestal han descubierto, que habría un verdadero sistema industrial de falsificación dirigido por la criminalidad organizada. Las haciendas en la red del escándalo serían una veintena, todas esparcidas en algunas provincia. Las investigaciones empezaron tras el descubrimiento y embargo en una hacienda de algunos recipientes de ácido clorhídrico, y sulfúrico, más unas decenas de kilos de azúcar. Según los informes el clorhídrico y el sulfúrico transforman el azúcar en glucosa y fructosa, que normalmente está presente en la uva, con el resultado de encubrir el azúcar a una normal análisis; pero está prohibido porque los ácidos aunque en pequeñas cantidades matan lentamente. Una organización completa con reparto falsificación documentos gracias al cual los productores piratas podían ganar cifras astronómicas respecto al valor del mejunje, vendido entre 70 centavos y 2 €. De este ‘vino al acido’ se cuenta que entre botellas, botellones, garrafas, tetrapack, han sido puestos en circulación unos 40 millones de piezas enderezados al segmento barato del mercado. Desde luego no debería ser tan difícil valuar el vino. Si el precio de una botella cuesta menos de 2€ no puede ser un vino genuino. En otras palabras la regla es: si cuesta meno de la uva necesaria para producirlo entonces es fácil comprender que el producto puede ser de un tipo adulterado, pero cómo y con qué, queda por adivinarlo. Así referían los medias y los relatos de prensa cuyas noticias se han propaladas por doquier. Inútil decir que el daño de imagen es incalculable que esta ‘bomba’ ha provocado a un producto excelente del Bel Paese, léase Italia; denominando tal acción como Velenitaly, es decir, veleno=veneno sobre el vino y la gran organización del Vinitaly (que no es responsable), inclusive cierta prensa dirigida por gente irresponsable, que divulga noticias antes que se hayan concluidas las encuestas, y que piensa nada más que echar sapos y culebras sobre un acontecimiento que anda de maravilla. Noticias de hoy, 11 de abril: A una semana desde la apertura del Salón, las veinte sobredichas haciendas del escándalo, con nombres y señas, han sido individuadas por las autoridades, y todos los responsables con pruebas en manos, han sido detenidos. |
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