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Año XINumero 154
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Alergia en El Bolsillo por Koldo Royo |
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Olla gitana
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). Unas peritas y unas patatas por aquí, una gallinita ciega de un estacazo por allá, y a la olla. Los gitanos tienen fama de amar lo prójimo. Sus antepasados eran andantes de sitios y entre ellos había que ir comiendo, sin molestar a nadie, o por lo menos sin que se enterasen. Es difícil quitarte la mala fama, y más difícil aún, que te pongan la buena. Sobre familia y respeto a sus mayores, los gitanos podrían dar clase en la universidad de la vida. |
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250 gr. garbanzos 400 gr. calabaza 4 peras ½ Kg tomates ½ Kg cebollas ¼ Kg judías verdes ½ Kg patatas azafrán (pelo) aceite sal Preparación: Se cuecen los garbanzos media hora. Se fríe la cebolla y el tomate y se le pone después todo: la calabaza, las patatas, las peras, las judías verdes y el azafrán. Se pone otra vez a hervir 30 minutos. |
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