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editorial |
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Este Febrero..., Un Mes Especial por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio El Bocuse D’or “europa” Se Da Cita en Stavanger |
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José Oneto Xii Jornadas Gastronómicas de La Caza en El Parador de Oropesa |
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Ernesto Gallud Mira La Última Estrella Michelin Concedida en Madrid Nos Recibe en El Club Allard |
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Jimena Fiol Solo Un Poquito de La Historia Gastronómica Peruana |
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Norberto Eugenio Petryk Pizza |
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Miguel Guzman Peredo La Formación Del Chef en México |
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Raúl García Jiménez El Guisante en Nuestra Gastronomía |
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Conchi de Miguel "ojalá La Gente Hiciera Ejercicio Tres Días por Semana, Sería Un Éxito" |
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Nuria Baguena La Cocina en El Antiguo Egipto |
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Manolo Rincón Iv Concurso de Cocina y Coctelería Cerveceras |
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Paul Ibarra Una Hermosa Amistad |
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El Parador “Virrey de Toledo” de Oropesa (Toledo), ubicado en un castillo-palacio del siglo XIV, ha celebrado sus ya clásicas Jornadas Gastronómicas dedicadas la Caza. Este año ha hecho la edición número doce de un evento que cada vez cobra más adeptos. A través de una carta cuidadosamente seleccionada, se pudo disfrutar de una gastronomía típica de esta época del año, ya que no hay que olvidar que las excepcionales condiciones que la Península Ibérica presenta para la práctica de la caza, hacen de España el lugar ideal para que cualquier aficionado a estos pasatiempos sea un gran conocedor de la buena mesa. La inauguración de estas jornadas tuvieron lugar en el Salón Condal del establecimiento, con una presentación de las mismas a cargo del director del parador, Antonio Bertolín. Seguidamente se ofreció la conferencia “Caza y Turismo Rural“, impartida por Jesús Esteban ortega, jefe del servicio de Turismo y Artesanía de Castilla-La Mancha. Una vez finalizada la conferencia, fue el propio jefe de cocina del Parador de Oropesa, Domingo González Muñoz, quien hizo una demostración y un desarrollo práctico de una marinada para la conservación de la caza y de una brocheta de solomillo de ciervo con salsa de naranjas amargas. Una vez finalizado, todas las autoridades locales e invitados a este acto fueron agasajados con un suculento almuerzo Platos de la caza Los clientes que acudieron al Parador durante la referida jornada, se encontraron con una carta repleta de delicias, en donde pudieron degustar judiones estofados con carbochas y albóndigas de jabalí o cebollas dulces rellenas de picadillo de venado suavizado con calabacines tiernos, o guisos como estofado de ciervo con vino de pitarra y castañas dulces y lomo de venado confitado al oloroso con cebolla caramelizada. En esta ocasión también hubo un menú degustación que permitió disfrutar de algunas de las exquisiteces de la carta de estas jornadas. Aparte de este menú especial, el Parador de Oropesa dispone de la carta normal de restaurante, donde los productos de temporada de la zona son característicos de su cocina: cordero, cabrito asado y otras especialidades como las migas del Arañuelo o la perdiz escabechada. A través de este tipo de eventos gastronómicos, Paradores de Turismo, además de ser referencia y máximo exponente de las diversas cocinas tradicionales que se elaboran en España, busca estar en la vanguardia culinaria, innovando a través de los distintos productos que ofrece toda la geografía española. |
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