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Torta de chicharrones

Las recetas de la madre paso a paso

Lunes, 07 de Mayo de 2007
(A Fuego Lento)


Los chinos tienen recetas ?agri-dulces?. Para no ser menos nosotros tenemos recetas ?dulce-saladas?. Si no, vean como se mezclan en armonía cerdo y harina para conseguir dulce repostería, y es que el "bicho" es multifacético, pues con él se puede hacer entrantes, plato principal y postre.

Vueltas y vueltas
Vueltas y vueltas




Ya está soltando aceite
Ya está soltando aceite




Llevamos 1/2 hora, ya está casi listo
Llevamos 1/2 hora, ya está casi listo




Los chafamos
Los chafamos




Se cuelan
Se cuelan




Estos son chicharrones auténticos
Estos son chicharrones auténticos




Colamos el aceite
Colamos el aceite




Que se enfríe
Que se enfríe




¡Se ha hecho manteca!
¡Se ha hecho manteca!




Rallamos el limón
Rallamos el limón





INGREDIENTES
100 gr. manteca de cerdo
250 gr. de azúcar
200 gr. de chicharrones
750 gr. de masa de pan
canela
limón rallado

PREPARACIÓN:

Se pone en la sartén la manteca en rama a trozos y cuando se derrita, se cuela y se sacan los chicharrones. Se le ponen todos los ingredientes a la masa de pan, se amasa y se extiende en la bandeja del horno con los chicharrones encima. Se tiene media hora en el horno a 200 grados.

¡Importante!: la masa se compra en la panadería, que esté lista para el horno.

Una cosa tal que así
Una cosa tal que así




La masa de pan
La masa de pan




Con la ralladura de limón
Con la ralladura de limón




Una cucharadita de canela
Una cucharadita de canela




El azúcar
El azúcar




La manteca
La manteca




Unas vueltas con la cuchara
Unas vueltas con la cuchara




Hay que hacerlo a mano
Hay que hacerlo a mano




Harina a la mesa
Harina a la mesa




La masa, a la mesa
La masa, a la mesa




Esto es manteca en rama
Esto es manteca en rama




Las manos, a la masa
Las manos, a la masa




Echamos otros polvitos
Echamos otros polvitos




Y amasa, amasa
Y amasa, amasa




Un poco de harina en la bandeja
Un poco de harina en la bandeja




Se extiende la masa
Se extiende la masa




Colocamos los chicharrones
Colocamos los chicharrones




30 minutos al horno a 200ºC
30 minutos al horno a 200ºC




Final
Final






www.cocinacasera1.com

En remojo un rato
En remojo un rato




Un lavado enérgico
Un lavado enérgico




Se extiende y se seca con un paño
Se extiende y se seca con un paño




Se corta a tiras
Se corta a tiras




Y a trozos
Y a trozos




A la sartén tal cual
A la sartén tal cual




Comentarios - 3

3 rocio 10/12/2015 15:18
Yo soy de la zona de Burgos, y por aqui se integran los chicharrones dentro de la masa, echamos anises pero no ralladura de limon, por lo demas es igual , me encanto encontrar esta receta porque yo la he visto hacer a mi abuela pero no tenia medidas exactas, ademas muy bien explicado el proceso de los chicharrones. Muchas gracias
2 Juan 29/10/2011 11:57
Me encantó tu speech, ja, fenómena! Mi abuela, MI QUERIDA ABUELA MATERNA, ha hecho las delicias pra nuestro paladar, y nunca, pero nunca ha faltado la torta de chicharrones. Si bien no la he aprendido antes, y es por eso que seguiré casi al paso esta genial receta, he visto en otras cocinas de la sabrosa cocina criolla (mis abuelos paternos tanos se revuelven en su tumba, what a pity)hacer el chicharrón con grasa vacuna, lo cual me recuerda la simple idea del complejo cuento de tradición oral "La piedra de hacer sopa". Uy, este sabor me acompaña de pequeño. Hoy sábado, lluvioso, torta de chicharrones, siesta, etc. Buen provecho! Juan
1 hugo 03/07/2011 22:59
Muy Bueno!!!!

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