Ya ha empezado el I Concurso de Recetas de Achicoria
Bueno amigos! Tal como os prometí, aquí, en achicoriatv.com están pasando ya muchas cosas
Una muy importante es que ya podéis participar en el I Concurso de Recetas de Achicoria http://achicoriatv.com/concurso_form.php, con fantásticos premios, tanto para los ganadores como para los que sean rápidos enviando recetas elaboradas con achicoria. TODOS podéis participar: particulares y profesionales, estudiantes, jóvenes?animaos!
¿Recordáis? La idea era que, en cuanto empezase el concurso, yo salía de viaje para que, durante todo el periodo durante el cual podéis enviar las recetas para el concurso,
yo os vaya contando de modo paralelo algo alrededor de un viaje muy relacionado con la achicoria
Y eso es lo que estoy haciendo en el Diario de la Achicoria achicoriatv.com/blog/
Ahora tomo achicoria, y la utilizo en cocina. Pero las sensaciones de la primera vez que pruebas algo, no se pueden inventar
En el norte la achicoria es una infusión habitual, y yo la primera vez que la probé, era un niño
Así que lo que haré será viajar hasta San Sebastián, mi ciudad. Como lo de viajar todos a mogollón es complicado, y para esto está Internet, os invito a que participéis con nosotros en este viaje, por eso aquí mismo, en este Diario de la Achicoria os contaré cada día un momento especial en mi ciudad
Todos estáis invitados a participar!
Podéis escribir vuestros comentarios, y así compartiréis con todos los que visitéis este blog y conmigo vuestras experiencias. Experiencias de achicoria, de viajes y de gastronomía
Vamos a buscar la achicoria. Y también las cosas cotidianas que nos pasan en el aeropuerto, en el avión, pasearemos por las tiendas, nos iremos de pintxos, al mercado, a la sidrería, conoceréis a algunos de mis amigos, mi barrio, cómo seleccionar un buen chuletón?
También os dejaré aquí algunas recetas. Con achicoria, y sin achicoria, como ésta:
Ensalada de roast-beef con achicoria
500 gr lomo de ternera
Lechugas variadas
12 tomates cherry
œ cebolla roja
1 zanahoria
1 rama de apio
1 rodaja de pan del día anterior
1 dl de brandy
Aceite de oliva virgen
Para el aliño:
Reducción de Pedro Ximénez
Jugo de roast-beef
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
Para la reducción de Pedro Ximénez
300 ml de Pedro Ximénez
2 cucharaditas de postre de achicoria soluble
Preparación
Para la reducción de Pedro Ximénez:
Poner al fuego el Pedro Ximénez con la achicoria y dejar al fuego mínimo hasta que haya reducido a la mitad de su volumen. Reservar
Aparte, salpimentar la carne y dorarla en una sartén caliente al fuego con un poco de aceite de oliva, flambearla con el brandy, retirarla del fuego y untarla con un poco de mostaza. Meterla al horno a 200ºC y dejarla hasta que esté en su punto. Dejar que se enfríe y cortarla en lonchas finas.
Reservar los jugos de cocción
Cortar el pan en dados pequeños, freírlos en aceite y escurrirlos sobre papel absorbente.
Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en juliana, mezclarlo y reservarlo.
Para el aliño
Agregar a la reducción de Pedro Ximénez, batiendo, un hilo de los jugos de cocción. Si no quedó demasiado jugo, añadir un poco de aceite de oliva, montándolo como si fuese una mayonesa. Agregar vinagre a gusto según el punto de acidez que se le quiera dar y rectificar de sal y pimienta
Mezclar en un recipiente las lechugas con la juliana de zanahoria, apio y cebolla y aliñarlo con la vinagreta.
En un plato poner unas lonchas de roastbeef, un poco de ensalada, los tomates, los costrones de pan. Decorar con un hilo del aliño, y servirlo dejando en el centro un bol con el aliño
Pero aún falta lo mejor! Porque desde aquí también os contaré qué va sucediendo con el Concurso Molabe de Recetas de Achicoria
Por cierto, ¿ya sabes los premios??
Molabe este año tiene sabrosísimos premios:
Para las primeras recetas que lleguen a www.achicoriatv.com, te enviarán gratuitamente un recetario de los que nos gustan: con texto y fotografías de las recetas
Eso para las 50 primeras, pero por supuesto, TODAS participarán en el concurso de las mejores recetas de achicoria
Y para las recetas ganadoras: Cena en Arzak para dos personas, y Elena Arzak grabando la receta ganadora en un vídeo que se emitirá online? ¿qué tal os suena?
Resumiendo: que tenéis que enviar vuestras recetas
Ya estáis tardando, que el que no corre, vuela
Aquí os dejo el enlace en el que encontraréis toda la información, bases del concurso, etc.
Hasta mañana!