Recetas tailandesas
Tortita tai de maíz con salsa de chili dulce y cilantro
Ingredientes:
? 250 grs de maíz dulce
? 20 grs de ajo picado
? 15 grs de chili rojo
? 20 grs de cilantro
? 25 grs de cebolla tierna
? 50 cc de salsa de soja
? 75 grs de harina
? 2 huevos
? 60 cc de agua
Elaboración:
Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien y dejar reposar la masa durante 3 hrs.
Pasado ese tiempo hacer tortitas de maíz tratando que no nos quede muy grande.
Rectificar de sal y pimienta, dejar reposar en la nevera hasta que el huevo tome consistencia.
En una sartén calentar aceite de oliva y freír las tartitas hasta que tomen un color dorado, sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Unas vez secas pasar a un plato junto con un recipiente de salsa de chili dulce, terminar con cilantro picado y sal maldon.
Sopa de calabaza a la leche de coco
Ingredientes:
? 450 grs de calabaza
? 10 grs de ajo picado
? 30 grs de chili rojo
? 600 cc de caldo de pollo
? 30 grs de salsa tailandesa
? 10 grs de azúcar negra
? 100 grs de gambas rojas
? Hojas de albahaca
? 400 cc de leche de coco
Elaboración:
Pelar la calabaza, cortar en piezas pequeñas tratando que no nos quede ninguna pepita.
En una sartén saltear el ajo junto con las gambas y el chili rojo, flambear con la salsa tahi, enfriar.
En una procesadora colocar la preparación de chili y gambas, procesar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Llevar el caldo de pollo a ebullición, agregar la calabaza cortada, la pasta de gamba, la leche de coco y el azúcar.
Cocinar durante 15-20 minutos o en su defecto hasta que la calabaza esta tierna, pasar toda la preparación a la thermomix y mezclar bien velocidad 6 durante 5 minutos hasta obtener una pasta lisa. Rectificar de sal y pimienta, reservar.
Al momento del pase decorar con unas colas de gambas, chili fresco y hojas de albahaca.
Calamar frito con jengibre y salsa agridulce de chili
Ingredientes:
? 300 grs de calamar entero
? 15 cc de aceite vegetal
? 10 grs de ajo picado
? 40 cc de salsa de soja
? 50 grs de jengibre fresco
? 30 cc de jugo de lima
? 10 grs de azúcar morena
? 10 grs de cebolla tierna
? 30 cc de salsa de chili
? Cilantro fresco
Elaboración:
Lavar los calamares, quitarle todo su interior y cortarlo en aros, reservar.
En una sartén calentar el aceite, cuando tenga la temperatura deseada 160ºC agregar el ajo picado y saltearlo hasta que tenga un color dorado.
Agregar el calamar y seguir salteando por espacio de 30 segundos, agregar la salsa de soja, el jengibre, la cebolla tierna cortada en juliana y el azúcar.
Cocinar hasta que el calamar esté tierno.
Terminamos el plato agregando el jugo de lima, la salsa de chili y cilantro fresco picado.
Flan de coco con sal de lima
Ingredientes:
? 4 huevos
? 75 grs de azúcar morena
? 250 cc de leche de coco
? 1 rama de vainilla
Elaboración:
Mezclar los huevos con el azúcar en un bowl, agregar la leche de coco y seguir mezclando hasta que queda una preparación homogénea.
Pasar la preparación por un colador y rellenar el molde (o moldes individuales).
Cocinar en el horno a baño María a 160ºC durante 35-40 minutos, nos tiene que quedar con la consistencia de un flan de huevo.
Una vez cocinado sacar del agua y dejar reposar fuera de la nevera.
Terminar el plato decorando los moldes con azúcar y si lo desea alguna fruta fresca.