Mesa para un año nuevo chino
Este año, el cine ha encumbrado como figura gastronómica ni más ni menos que a Remy, protagonista de la película Ratatouille. Mientras que el año nuevo chino arranca este jueves 7 de febrero, con el signo de la rata. Tanto el filme como la mentalidad oriental tienen una cosa en común: ponen el acento en los aspectos más positivos de aquello que denostamos en un principio. Si el primero descubre las increíbles habilidades culinarias del humilde roedor, el segundo nos enseña que los nacidos bajo el signo de la rata son sinceros, directos, incansables trabajadores, sociables y ahorrativos. Sin duda, la fortuna favorecerá a quienes no se dejen engañar por las apariencias.
Y si se trata de empezar este Nuevo Año a la oriental, de atraer a la fortuna y, sobre todo, de disfrutar de una comida digna del insigne protagonista de Ratatouille, las tres cosas se combinan en El Pato Laqueado (Madrid). Jianmin y Anan traen a su mesa un menú especialmente diseñado para la ocasión, compuesto por bocados platos tradicionales de esta cultura asiática, que se servirán desde el día 1 hasta el 10 de febrero.
Los entrantes del menú consisten en festival de dim sum al vapor o a la plancha, rellenos de langostinos, verduras y carnes; y tofu al vapor relleno de gambas y verduras. Los platos fuertes consisten en pepino de mar pacífico estofado según la receta de la Ciudad Prohibida; pollo borracho cocinado al frío; pato laqueado, el plato estrella de la casa; arroz salteado con tesoros del campo en salsa de soja de Sichuan (este bocado puede pedirse sin picante). Como colofón para la comida o la cena, se sugiere tomar una sopa de nido de golondrina de montaña con papayas frescas. El precio del menú por persona es de 40 euros (no incluye IVA).
El Pato Laqueado, decorado según las tendencias actuales del interiorismo en Shanghai, de donde proceden sus propietarios, se caracteriza por su sobriedad culinaria en comparación con otros locales orientales. Su carta incluye casi un centenar de especialidades, entre las que destacan originales dim-sum. Para los amantes de los sabores potentes no puede faltar las delicias al estilo Sichuan y, en el capítulo de los arroces, es muy recomendable probar el que se presenta delicadamente envuelto en hoja de loto. Todo esto sin olvidar, por supuesto, una gran variedad de bocados cocinados al vapor. El local cuenta con cuatro menús cerrados, a un precio que oscila entre 21 y 33 euros, auténticos ejemplos de lo que se está cociendo en China.
EL PATO LAQUEADO
San Benito, 3
Madrid
Tel. 91 314 59 95