Carta otoño-invierno del restaurante San Marco

El miércoles 29 de noviembre fuimos convocados los diversos medios de comunicación andorranos para darnos a conocer la nueva carta que el chef Albert Coll ha confeccionado para esta nueva temporada.

Tuvimos la oportunidad de degustar un menú francamente bien construido, de gran nivel gastronómico, que hizo las delicias de los asistentes.

Dos pequeños aperitivos a base de boquerones tibios con romesco, puré de patatas y calçot, y flan de foie con huevos de codorniz y jamón de bellota.

Unos entretenimientos que consistieron en salteado de verduritas con chipirones, alcachofas y butifarra negra.

Como pescado, una lubina de playa con suquet y almejas.

Albóndigas de carne de cerdo con ravioli de col y setas, espárragos y huevos de codorniz, como plato principal.

los postres: Sopita de naranja con plátano caramelizado, coco y magdalena de café. Compota tibia de pera de la Cerdanya, vino y helado de eucalipto.

Unas propuestas extraidas de la mencionada carta que nos reafirman en la convicción de que este restaurante se ha convertido en la máxima referencia en cuanto a la cocina culta del país.