50º Concurso Internacional de Paella Valenciana
Este domingo, 12 de septiembre, tendrá lugar el tradicional Concurso Internacional de Paella Valenciana de la capital de la Ribera Baixa, Sueca, que cumple su edición 50.
El concurso está dirigido a cocineros profesionales, que representen a una empresa o entidad hostelera, tanto a nivel nacional como internacional. Los ingredientes de la paella a elaborar están establecidos por el comité organizador del concurso, y la receta avalada por el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.
Cada cocinero deberá elaborar una paella para 15 personas con los fogones que habilite la organización en el Paseo de la Estación (Sueca), dando comienzo el certamen a las 10:30 horas. A las 12 h. será cuando empiece el tiempo de elaboración para las paellas,
que deberán presentar los participantes a las 14 h. ante un jurado profesional que valorará el punto de cocción, el sabor, el color, la simetría de los ingredientes y el punto del socarrat.
Se entregarán tres premios en metálico de 2.500, 1.500 y 1.000 euros, y otros como: el premio a la mejor paella realizada por un cocinero de fuera de la Comunidad Valenciana, a la mejor paella elaborada por un cocinero de fuera de España, el premio al mejor cocinero joven (menor de 24 años) y el premio a la mejor paella local.
Además, por primera vez se otorgará la distinción "Paeller dOr", con carácter póstumo a Francisco Segarra Fabià, promotor del concurso.
Como actos complementarios del evento se presentará un monumento dedicado al concurso, que ha creado el artista local Daniel Claver, y se preparará una paella gigante para todo el pueblo y visitantes de Sueca.
Receta de Paella Valenciana (para 15 comensales)
Ingredientes:
1.500 g de arroz de Sueca
1 l de aceite de oliva
4 docenas de vaquetes (caracoles)
1.500 g de garrofó
500 g de tabella
1 kg de ferradura
1 kg de tomate maduro
1 cabeza de ajos
1 paquete de azafrán en hebras (1 g
115 g de pimentón
2 pollos especiales
2 conejos
sal y agua de sueca
Normas:
Dispondrán para la preparación de: una paella de 70 cm de diámetro, trípode y leña, y cada concursante llevará el resto de utensilios que precise.
Otras celebraciones en Valencia
Con motivo de este 50º aniversario se han organizado distintas actividades: charlas, degustaciones, actuaciones musicales y exhibiciones culinarias, incluída una exposición en la ciudad de Valencia (en El Corte Inglés de la Avenida França), sobre el concurso, la cultura del arroz y los 25 años de declaración de la Albufera como Parque Natural.
En el mismo centro, se están desarrollando unas jornadas gastronómicas, bajo el título "Los Manjares de la Albufera. De Sueca al Palmar", que tendrán lugar hasta el 25 de septiembre.
Más información:
www.sueca.es
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