Unas tortillas veganas, sin gluten que podrás utilizar para rellenar de muchas formas, y vienen cargaditas de sanas hortalizas: remolacha para dar sabor, color y vitaminas! Son fáciles, ligeras y congelan perfectamente
- COMENSALES 3
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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para 8-10 tortillas
225 g remolacha ya cocida (peso neto, ya peladas)
100 g agua
170 g harina de tapioca
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Ponemos en el vaso de la túrmix la remolacha troceada junto con el agua
Lo licuamos hasta que quede bien fino
En un bol ponemos 160 g de harina de tapioca y vertemos sobre ella el puré de remolacha
Mezclamos, primero con la espátula, y luego con las manos, amasando para que todo se integre bien y se vaya formando una bola
La masa debe quedar húmeda y elástica, pero no se pega a las manos, ni se desmorona al apretar
Podemos coger una bolita de masa, darle forma de bola y aplastarla entre las palmas de las manos: los bordes deben quedar lisos, no agrietados (si se agrietan es que les falta un poco de hidratación)
Si vemos que se nos pega a las manos, añadimos un poco más de harina, de poco en poco
Si vemos que está muy seca, agregamos un poco (muy poco a poco) de agua
Tapamos la masa con un plástico y la dejamos reposar desde 30 minutos (temperatura ambiente), hasta el día siguiente (tapada, en nevera)
El reposo no es imprescindible pero mejora la absorción de la harina y su flexibilidad
Cortamos dos cuadrados de papel de horno
Los pincelamos con aceite
Ponemos una sartén, sin ninguna grasa, a fuego suave
Sacamos la masa, formamos un cilindro con ella y cortamos en trozos de 45 g cada uno
Damos forma de bola a cada trozo y ponemos una bola entre los dos papeles engrasados
Estiramos la masa dándole forma redonda
Podemos estirar la masa con rodillo, con prensa para tortillas, o con la base de un plato llano (es como me gusta más)
Quitamos el papel superior y nos colocamos la tortilla con el papel inferior en la palma de nuestra mano
Giramos la mano de modo que la tortilla (la cara que no tiene papel) quede directamente en la sartén y, en ese momento, retiramos el otro papel, que habrá quedado en la cara superior (la que no está en contacto con la sartén)
A partir de ese momento, vamos girando la tortilla con las manos (o con cualquier espátula) hasta que empiece a hincharse
En ese momento la sacamos de la sartén y la pasamos a un plato
Podemos tapar el plato con la tapa de plástico del microondas, o con un paño húmedo para seguir cocinando el resto de tortillas, que iremos apilando sobre la anterior en el plato
Podemos utilizarlas al momento, o bien, dejarlas tapadas durante unas horas
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