Tortilla de camarones,

• COMENSALES 8
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Difícil
• PRECIO Bajo

100 ml agua 6 g levadura liofilizada 100 g harina de trigo 40 g trisol 11 g sal fina 50 g camarones 20 g cebolla morada 10 g perejil 500 ml aceite de oliva 0.4 1 g azúcar   Mezclar el agua a temperatura ambiente con la levadura. Disolver en la mezcla el azúcar y la sal. Añadir la harina y la fibra de trigo previamente mezclados entre sí. Mezclar con un batidor de mano hasta obtener una mezcla bien homogénea y sin grumos. Guardar en un recipiente y en nevera durante 3 h antes de su utilización. Triturar los camarones e introducir la masa preparada anteriormente estirada sobre una placa de horno a 90ºC durante 2 horas. Dorar los camarones en sartén durante 4-5 minutos.  Cubrir con agua y llevar a hervor.  Cubrir con papel film y dejar infusionar durante 20-30 minutos.  Colar. Picar el perejil. Reservar. Cortar la cebolla en dados de 2mm de espesor y reservar. Con ayuda de una brocha estirar la masa de tortilla sobre papel sulfurizado dándole forma redondeada. Colocar los camarones y la cebolla y dejar secar ligeramente a temperatura ambiente. Freír en abundante aceite hasta obtener un color dorado.çSacar del aceite y pasar por papel absorbente. Terminar las tortillas con el polvo de camarón y el perejil picado