Tarta de Queso Mahones, Cerezas, Cerveza Negra y Regaliz

• COMENSALES 8
• SE PREPARA EN 180 minutos
• DIFICULTAD Difícil
• PRECIO Medio

Tarta de queso

Para la crema

1 kg de queso mahones rallado 500g de nata 250g de leche 10 huevos 250g de azúcar 80g de maizena 1,5kg de crema de queso mahonés 350g de nata

Cremoso de cereza

120g de puré de cereza 20g de licor cereza 15g azúcar glass 35g de nata

Cerezas confitadas 

100 g de cereza (sin hueso) 25g de azúcar  25g de anís del mono (licor)

Gel de regaliz 

125g de agua 125g de azúcar 1 paquete de juanolas 250g de agua 5g agar-agar

Helado de cerveza

500g de cerveza negra  2g xantana 150g de almíbar 20g de estabilizante

Tarta de queso

Elaborar crema con queso rallado,nata y leche. Triturar y dejar enfriar.

Mezclar huevos, azúcar, maizena, nata y crema de queso; batir y hornear a 160°C 1 hora.

 

Cremoso cereza

Mezclar todo, congelar y turbinar

Mantener en nevera

 

Cerezas confitadas

Mezclar todo y reducir

 

Gel de regaliz

Elaborar almíbar con 125 y 125

Infusionar juanolas con 250g de agua

Añadir agar-agar y añadir al almíbar anterior. Enfriar y mezclar hasta textura de gel.

 

Helado de cerveza 

Mezclar todo,congelar y turbinar