El carpaccio de gamba roja es uno de los productos que se elabora en la fábrica de la compañía Aquí Santoña en Carboneras (Almería), y célebre como ya es conocido por sus excelentes anchoas del cantábrico limpiadas a mano y sus sardinas, con una exportación creciente a Europa que ha convertido al manjar mediterráneo en un ingrediente habitual de numerosos restaurantes de los Países Bajos.
- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 10 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Alto
- Carpaccio de Gamba Roja
- Eneldo
- Perifollo
- Pimienta
- Shisho rojo
- Aceite Virgen Extra
- Pimiento de Espelette en tiras
- Hojaldre
- En primer lugar utilizamos como base de la tapa una lámina rectangular de hojaldre sobre la que colocaremos a su vez una lámina rectangular de Carpaccio de Gamba Roja.
- Situamos sobre el Carpaccio el eneldo, el perifollo, el shiso rojo y las tiras de pimiento de Espelette.
- Posteriormente y para darle el toque final, aderezamos la tapa con Aceite de oliva Virgen Extra y pimienta.
El aliño estimula el bocado sin mermar el poderío sápido de la gamba roja.