Steak tartar con creme fraiche, foie, trufa con mahonesa.

• COMENSALES 2
• SE PREPARA EN 1 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

200 grm de solomillo 20 grm de chalota confitada  1 grm de cebollino picado  25 grm de micuit de foie  1 g de Tabasco  5 g de perrins  3 g de aceite de trufa blanca  20 grm de AOVE Sal , pimienta  Ralladura de lima o de mandarina verde 

 

Acabado : Mayonesa de jerez  Creme fraiche batida  Trufa fresca    Procedimiento; Picar la carne a cuchillo. Cortar el foie en cubos pequeños. mezclar todos los ingredientes. Acabar con puntos de mayonesa de jerez, creme fraiche y láminas de trufa.