Receta de Socarrat de pella con anguilas, boquerones, alcachofas y coliflor

• COMENSALES 7
• SE PREPARA EN 35 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Bajo

1 cebolla 1 coliflor de 800 g a 1 kg 5 alcachofas 1 kg de anguilas 350 g de boquerones frescos 200 ml de aceite de oliva Sal Picaeta de ñora, tomate rallado, perejil y ajo. 550 g de arroz Sofreír con un buen aceite las anguilas, los boquerones, la coliflor, la cebolla y las alcachofas, troceadas previamente. Agregar el tomate rallado, la picaeta de ñora, perejil y ajo. Añadir el arroz y sofreír. Añadir 2 l. de agua y dejar cocer durante 8 minutos a fuego muy vivo. Posteriormente, unos 8 minutos más a fuego moderado hasta que coja el punto de “socarrat” o de nuestro gusto. Emplatar. (El procedimiento es muy similar al de la paella valenciana).