La salsa de tomates amarillos es aromática, con toque ácido y dulce (especialmente dependiendo de qué tipo de tomate amarillo utilicemos), y muy ligera en la boca
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Alto
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para 500 g de salsa de tomate
1 k tomates amarillos o naranjas (grandes, o cherry)
3 dientes de ajo pelados y fileteados
4-5 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
azúcar morena (opcional, ver nota)
sal
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Para los tomates podemos:
Trocearlos a mano
Rallarlos a mano
O licuarlos con la túrmix (ver más arriba nota relacionada)
Reservamos
Cubrimos una sartén o cazuela con una fina lámina de aceite y ponemos la sartén a fuego medio
Añadimos los ajos fileteados y les damos unas vueltas (no deben dorarse, sólo perder algo de turgencia)
Añadimos el tomate que habíamos triturado, y removemos bien con una cuchara
Sazonamos y dejamos cocer a fuego muy suave durante, por lo menos, 30 minutos, o hasta que se haya evaporado gran parte del agua y la salsa tenga ya un buen cuerpo
Rectificamos de sal y, en función de la acidez de los tomates, añadir un pellizco de azúcar
Pasamos la salsa por un chino o colador y podemos servirla al momento, refrigerar o congelar en cuanto se haya enfriado
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