Autores Manuela Romero, Manuela Rodriguez y Juan Barrero
- COMENSALES 8
- SE PREPARA EN 45 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
3 Cebolla cabezona 2 dientes de ajo 2 Zanahorias 2 Apios Osobuco Arroz arborio 500 ml Champiñones 1 caja de Silvestre caja 4 Portobello 1 caja de Bola de nieve 1 manotada de Arugula
En una olla llenar con agua y preparar un caldo con la cebolla, zanahoria, apio y osobuco.
Esperar a que hierva y que tenga un buen sabor, si le hace falta sabor condimentar con sal y pimienta al gusto.
Agregar un toque de aceite de oliva, esperar a que caliente.
Colar la sustancia separada del caldo
Poner a sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Agregar los tres tipos de champiñones con aceite de oliva hasta que los champiñones estén suaves y cocinados.
Agregar el arroz en forma de cruz
Agregar un poco de caldo hasta que cubra todo el arroz previamente agregado.
Si se seca el arroz agregar un poco de caldo
Mientras que se va cocinando el arroz cubrirlo con caldo, se agrega mas caldo cuando el que esta en la olla comience a hervir.
Ir probando
Se sabe que el risotto esta cuando el grano esta blandito. NO PUEDE ESTAR AL DENTE.