- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Rabo de ternera: 1,5 kg. Zanahoria: 4 piezas
Puerros: 2 piezas
Cebollas: 4 piezas
Ajo: 1 cabeza
Apio: 2 ramas
Vino tinto: 4 litros
Aceite de Oliva Virgen Extra: a gusto Sal y pimienta: a gusto
Paso 1: doramos el rabo de toro salpimentado por todas sus caras.
Paso 2: Doramos los ajos y añadimos todas las verduras cortadas en dados hasta que estén bien pochadas.
Paso 3: Juntamos el rabo con las verduras y añadimos el vino tinto hasta cubrir todos los ingredientes. Llevarlo a fuego medio durante 4 horas aproximadamente.
Paso 4: Una vez transcurrido el tiempo de cocción y esté el rabo en su punto (para ello debe separarse la carne del hueso), colamos el jugo resultante y lo reducimos. Luego se espesa con un roux.
Paso 5: Añadimos el rabo de toro al jugo y se vuelve a cocer unos minutos. Paso 6: Se sirve en un plato el rabo de toro junto a su jugo.