El gran Roberto Capone, uno de los Chef italianos más laureado, respetado y querido a nivel mundial, se enamoró de la Sierra Norte de Madrid donde reside desde hace décadas, trabajando, innovando y fusionando elementos italianos y españoles.
- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
INGREDIENTES
6 yema de huevos
200 gr de azúcar moreno
300 gr de sal gorda
20 gr de salsa de tomate
20 gr de espuma de queso
3gr de trufa blanca rallada
1 cuchara sopera de Aove
Brote de albahaca
ELABORACIÓN
Mezclar el azúcar con la sal
Marinar las yemas 6 horas
Lavar
Batir y estirar encima de un papel de horno cubriendo con otro
Hervir 1 min
Quitar el papel y cortar la masa
Emplazarse añadiendo los ingredientes restantes