- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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3 llampugas de unos 300 g cada una aproximadamente
1 pimiento rojo grande
100 g hinojo marino en vinagre
1/4 vaso de aceite de oliva virgen
1/4 vaso de vino blanco
zumo de un limón
1/2 L agua
1/4 vaso de vinagre de vino tinto
4 hojas de laurel
5 ajos
2 cebollas medianas
1/4 k picornells mallorquines
harina, sal y pimienta negra
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Limpiar la llampuga y cortar en trozos de ración al gusto, adobar con sal i pimienta negra, reservarlo
Cortar la cebolla, los picornellsyi el pimiento rojo en juliana fina
Poner una cazuela de barro al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír en este mismo orden: los ajos enteros, la cebolla, los picornells y el pimiento rojo. Añadir el vino blanco, el aceite de oliva, el agua y el vinagre de vino tinto
Dejaremos todo esto a fuego lento de 15 a 20 minutos
Seguidamente añadiremos el hinojo marino, el zumo del limón, el laurel y apagaremos el fuego
Ahora, pasaremos a enharinar la llampuga cortada y adobada con la sal y la pimienta negra
Freímos en una sartén diferente a la que hemos realizado la mezcla anterior. Una vez frita, dejamos escurrir bien el aceite en un colador
Después añadimos la llampuga a la cazuela de barro donde hemos preparado el aliño de escabeche realizado anteriormente
Rectificar de sal. Dejar enfriar, y ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta.
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