- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 3 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Hígado
1 bistec hígado de ternera
Marcar a la plancha los bistecs y reservar hasta el momento del montaje
Cebolla confitada
2 cebollas moradas
1 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen
orégano
20 ml. Vino blanco
Sal, pimienta
Cortar la cebolla en juliana, poner en un sartén con el aceite y el ajo a caramelizar a fuego lento, agregar el vino blanco que reduzca y el orégano, poner a punto de sal y pimienta y reservar
Ajo confitado
1 diente de ajo
Aceite oliva extra virgen
Cortar el ajo en laminas y poner a confitar en el aceite a fuego suave hasta que coja color tostadito, colar, poner los ajos en papel cocina para que queden crujientes, reservar el aceite para el momento del emplatado
Sobre una tosta de pan poner una quenelle de cebolla, cortar los bistecs en tiras y poner sobre la cebolla, calentar en el horno 1 minuto más o menos, terminar con una lámina de ajo confitado ,1 hoja de perifollo, sal en escamas y unas gotas del aceite de ajo que habíamos confitado