- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
1 kg. de patatas.
200g. de harina.
2% sal.
2 c/s de AOVE
1 yema de huevo.
250 g. Setas variadas
1 un. Cebolla.
50g trufa de temporada.
Aceite de trufa blanca
250 g. Mascarpone.
Cocer las patatas con piel (Para que no absorban agua),unos 25/30 minutosmminutos. Pelamos las patatas estando templadas, pasamos Por el pasapuré controlando que no se queden trosos duros. Mesclamos el puré, la harina, la sal, la yema y el aove hasta que se quede una masa omogenea, la tapamos con film transparente y dejamos descansar unos 20 minutos en la nevera.
Para la salsa salteamos la cebolla, las setas y la trufa, flambeamos con brandy y trituramos muy fino añadiendo el Mascarpone y un chorro de aceite de trufa blanca.