- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
2 DL. ACEITE DE OLIVA
1/2 UD. ZUMO DE LIMÓN
1 UD. ZUMO DE LIMÓN
12 UD. PETALOS DE ROSA
1 CUCHARA SOPERA MIEL
2 CUCHARA SOPERA MIEL
8 UD. FRAMBUESA natural
4 HOJA ESPINACA
1 MANOJO LOLLO-ROSSO
1 RAMA TOMILLO
1 RAMA PEREJIL
16 UD. GAMBA
12 GRANO PIMIENTA VERDE EN GRANO
100 GR. AZÚCAR
1/2 L. ZUMO de mandarina
Aplastar las gambas con papel transparente y darle un golpe de frío. Rellenar con el caviar y la frambuesa natural y tapar con otra gamba.
PARA LA VINAGRETA
En un bol, poner el zumo de limón, la miel, el vinagre de jerez, el perejil cortado en juliana y la pimienta verde. Batir e ir incorporando el aceite de oliva hasta que vaya montando un poco y se ponga a gusto.
PARA EL SORBETE
Calentar el zumo de mandarina con todos los ingredientes, quitar la espuma y triturar en la thermomix. Colar y dejar enfriar. Seguidamente meter en la sorbetera.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Poner en el plato las gambas, la pequeña ensalada de rosas y el sorbete de mandarina encima. Pinchar con la espinaca frita y aliñar las gambas con la vinagreta.