Espárragos crujientes rellenos de anchoas

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO Bajo

1 Puñado PAN RALLADO
1 Puñado HARINA
2 UD. HUEVO
1 LATA ANCHOA EN ACEITE DE OLIVA
8 UD. ESPÁRRAGOS GRANDES Y BLANCOS
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Cogemos los espárragos bien escurridos y los abrimos por la mitad como si fuera un bocadillo, los rellenamos con las anchoas escurridas y cerramos.    Lo pasamos por harina, huevo batido y por último por pan rallado y lo metemos 30 minutos en la nevera. A continuación ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.   Freímos los espárragos hasta que estén doraditos, los sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos.