El mote pillo es un plato tradicional de la cocina ecuatoriana, de las provincia de Azuay y Cañar. Esta elaborado con mote (maiz maduro cocinado) y huevo.
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
4 tz Mote cocinado
2 cdas Aceite de achiote
¼ tz Cebolla blanca picada
8 Huevos
½ cda Sal
3 cdas Leche
En un sartén prepare un refrito con el aceite de achiote, la cebolla y la sal.
Agregue los huevos y luego el mote, mezcle bien y cocine.
Cuando los huevos estén cocinados adicione la leche sin dejar que se seque demasiado.
Verifique sabores y sirva.
¿Que debes saber del Mote Pillo?
El mote es de origen prehispánico. El Mote Pata, es tradicional en la celebración del Carnaval. El mote pillo y mote sucio se sirven en restaurantes, mercados y huecas tradicionales, acompañando a la carne asada. El mote, del Kichwa “muti”, no es otra cosa que el maíz (Zea mayz) cocinado. Posee propiedades nutricionales y medicinales básicas. Siendo un alimento completo, energético y antioxidante que mantiene saludable el aparato digestivo, y además ayuda a reducir los niveles de colesterol. Las vitaminas del complejo B que contiene contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso central.Formas de preparar el mote
Mote Pillo: mote pelado mezclado con huevos, cebolla verde picada, manteca de cerdo, sal leche o *quesillo maduro aplastado que le da una consistencia cremosa.
Mote Pata: es una sopa con mote pelado, carne y costilla de chancho, tocino, chorizo ahumado, pepa de zambo licuada, manteca de color, cebolla, ajo sal, orégano y comino
Mote Sucio: mote pelado envuelto con manteca negra que resulta de la fritura de la carne de chancho, se sirve con cebolla fina picada y salsa de ají.
*El quesillo es un queso fresco de producción artesanal muy típico en el Ecuador. Es obtenido por coagulación de la leche pasteurizada de vaca, cabra u oveja por medio del cuajo y otras enzimas coagulantes apropiadas, mediante un proceso de elaboración conocido como “filado” o hilado que le otorgar a esta delicia sus características particulares y distintivas.