Crema de calabaza con leche de coco y lenteja roja @maitebermudo

Otra forma de comer legumbre

Las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal, además de contener hidrato de carbono de absorción lenta, fibra y un bajo contenido en grasa

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Bajo

300 g de calabaza 1 puerro 1-2 dientes de ajo Medio calabacín 1 lata de leche de coco 1 litro de caldo de verdura o de pollo Especias: media cucharadita de comino y de pimienta y sal y 1 cucharada de curry en polvo Lenteja roja: 50 g de lenteja roja

 

  Picar las verduras y rehogarlas en una cucharadita de aceite de coco o de oliva Cuando estén doradas, añadir las especias, el caldo y la leche de coco Dejar las verduras cocerse 30 minutos y triturarlas en una batidora Verter la crema de verdura en la olla de nuevo, añadir la lenteja roja y dejar cocer 10-15 minutos a fuego medio. *Es importante que el fuego no esté alto para que las lentejas no se rompan