- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Desde Chile con amor pongo esta Receta
Cordero al vino
Sellar el cordero con aceite de oliva, sal de mar, ajo y oregano.
Especiar... romero, salvia, perejil y laurel.
Agregar verduras cortadas...zanahoria, apio y cebolla.
Cuando tome color y temperatura, poner una taza de vino tinto, mezclar y finalmente el agua.
Luego cubrir con papel aluminio (alusa foil) y al horno! (180° por dos horas)
Una vez listo, procesar las verduras y el líquido de la cocción. Agregar una cucharada de harina o fecula de maíz, agua si es necesario, llevar a fuego y lograr una salsa. Con esta, cubrir la carne y servir.
Procesar el maíz con agua y lograr una crema pastosa. Calentar la mitad del aceite y agregar la mezcla del maíz a fuego medio. Revolver siempre con una cuchara de madera idealmente. Cuando tomé temperatura, bajar el fuego y adicionar de a poco el aceite restante.
Cuando vaya espesando y tome un color más oscuro, incluir la leche, sal a gusto y la mitad del azúcar. Cocinar unos 20 minutos. Una vez que este pastosa y cocida, apagar y agregar la albahaca picada.
Yo corto chorizo muy pequeño y lo cocino hasta deshidratar, para quede crocante y le agrego un poquito de picante, avellanas o nueces picadas y asi dar un poco de crunch.
Servir con algún vegetal grillado, la pastelera caliente con un poco de azúcar arriba y quemo con soplete.
Obviamente, la estrella...el cordero.