- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
8 UD. YEMAS
250 GR. CARNE DE BUEY
40 GR. SARDINA AHUMADA
5 GR. PARMESANO REGGIANO
300 GR. MACADAMIA
Cortar la carne muy fina y colocar en forma cilíndrica en el fondo del plato
Poner dos tozos de un lomo limpio de sardina previamente ahumada
Espolvorear parmesano rallado por encima
Salpimentar todo y aliñar con aceite de oliva
Reservar
Para el helado:
Hervir la leche
Batir las yemas de huevos junto con el azúcar
Añadir la leche hirviendo a las yemas y poner la mezcla al fuego a poca potencia hasta que llegue a 80º
Enfriar rapidamente
MONTAJE
Colocar sobre el carpaccio una quenel del helado con su punto de sal.