¡El bizcocho más jugoso, tierno y sabroso que has probado nunca! Muy fácil y rápido de preparar, hecho al vapor, ligerísimo, puedes guardarlo en nevera durante una semana...y entra para conocer el ingrediente secreto. Mientras se cuece vais a perfumar toda la casa con un aroma a caramelo dorado irresistible
Puedes ver la vídeoreceta en: @chefkoldo (instagram, tiktok)
- COMENSALES 6
- SE PREPARA EN 45 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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Para molde desmoldable de 17 cm diámetro x 13-15 cm alto
3 u / 180 g huevos L o XL
170 g leche evaporada
25 g agua
15g salsa soja sakura baja en sal (o la que tengas a mano)
Vainilla
60 g aceite
190 g harina repostería
20 g maizena
180 g azúcar moreno moscovado (en su defecto: panela u otro azúcar de caña integral sin refinar)
5 g lev seca para pan
3 g bicarbonato
3 g lev bizcocho
para la salsa de coco
1 yogur de coco
1 cs sirope de arce o de ágave
1 cp leche evaporada
1 cc salsa de soja sakura baja en sal (o la que tengas a mano)
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En un bol ponemos huevos, leche evaporada, agua, salsa de soja, azúcar moscovado y la levadura de pan
Mezclamos todo con varillas manuales
Ponemos un colador encima del bol y añadimos, en tandas, la harina tamizada
Mezclamos con varillas manuales
Cuando esté bien mezclado, lo pasamos todo por el tamiz a otro bol
Cubrimos con papel film y dejamos levar 1,5 – 2 hs
Unos 15-20 minutos antes de terminar el levado ponemos el agua del vapor a hervir
Cuando haya transcurrido este tiempo, sacamos unas cucharadas de la masa a un cuenco. A este cuenco añadimos la levadura para bizcocho, el bicarbonato y la maizena
Mezclamos con varillas manuales
Cuando esté bien integrado, añadimos vainilla y aceite
Mezclamos con varillas manuales
Añadimos el contenido de este cuenco al bol grande de la masa y mezclamos con varillas manuales
Vertemos todo en el molde (llenar sólo hasta la mitad del molde aprox)
Llevamos el molde al cestillo de vapor, ponemos en la cazuela con el agua ya hirviendo, tapamos y dejamos, a vapor alto, 35-40 minutos
Transcurrido este tiempo, sacamos el molde de la cazuela de vapor, dejamos reposar
para la salsa de coco
En un cuenco mezclamos el yogur de coco, un poco de sirope de arce o de ágave, un poco de leche evaporada (la justa para que aligerar un poco la salsa y que se deslice ligeramente al cubrir el bizcocho), y unas gotas de salsa de soja
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