- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
para la chermoula:
2 dientes de ajo picados 2 cditas cilantro fresco picado 50 gr de piel de limón en conserva 15 gr de comino molido 2 cdas de pimentón De la Vera dulce 15 gr sal en escamas 1 guindilla fresca
• 100 ml aceite de oliva extra virgen
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar
para las berenjenas y el trigo bulgur :
2 berenjenas 1 taza de trigo bulgur 100 gr de yogur griego 40 gr olivas negras sin hueso fileteadas 1 cda cilantro fresco picado 1 cebolla morada pequeña 2 cebollas chinas bien picadas 1 cda de zumo de lima C/ n aceite oliva extra virgen
Cortar las berenjenas por la
Mitad y hacerles unos cortes longitudinales.
Colocar con la piel para abajo en una bandeja con papel sulfurizado y con un pincel untar bien la chermoula en la cara con los cortes de la berenjena y llevar a horno 180 grados 30 ‘ más o menos , hasta que estén tiernas .
Por otro lado , colocar en un bowl el trigo bulgur y añadirle dos tazas de agua hirviendo tapar y dejar reposar unos 5 ‘
Mezclar el bulgur con las cebollas , el cilantro , el zumo de lima, las olivas , el aceite de oliva extra virgen , sal y pimienta a gusto .
Colocar las berenjenas en una fuente y colocar la mezcla del trigo bulgur por encima , luego el yogur griego y terminar con el cilantro picado