Arroz meloso de de carpaccio de pulpo y trufa negra

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 1 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

420 g de arroz 1 kg de pulpo 3 alcachofas 200 ml de aceite de oliva Picaeta de ñora Trufa negra (c/s) Agua (c/s) Sal

Sofreír con un buen aceite el pulpo laminado y las alcachofas troceadas. Reservar parte de las láminas de pulpo para el emplatado final.Agregar la picaeta de ñora y rectificar de sal. Añadir el arroz y sofreír.Añadir agua (c/s) y dejar cocer hasta que coja el punto meloso o de nuestro gusto. Emplatar y colocar encima las láminas de pulpo que formarán el “carpaccio”.