Desde Gijón los amigos de Peces de Madera nos hacen llegar esta rica receta tradicional
- COMENSALES 3
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
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1 bogavante del cantábrico (600 g)
350 g arroz bomba
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
3 nécoras
4 langostinos salvajes
4 almejas babosas grandes
1 cebollla
1 diente de ajo
1 zanahoria
10 cl vino blanco
1 pizca pimentón
sal
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Primero preparamos el fumet con algo más de un litro de agua, las cáscaras del bogavante, una nécora troceada, cebolla, ajo, zanahoria, pimentón, sal y el vino blanco. Dejamos reducir y aprovecharemos unos 700 mililitros.
Por otro lado salteamos los pimientos con un poco de aceite en una sartén o paellera y tostamos en ella el arroz. Después incorporamos el bogavante troceado en seis, las nécoras partidas a la mitad, las almejas y rociamos todo con el fumet
Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el arroz durante veinte minutos
Se puede presentar en la propia paellera o, si queremos emplatar, habría que quitar los trozos de bogavante primero, servir el arroz, y colocar con cuidado dos o tres trozos del crustáceo para que luzca mejor en cada plato