- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
Arroz??100 gr. por persona.
Habichuelas........25 gr. por persona
Pulpo mediano....1 por persona.
Zanahoria........al gusto.
Nabos.......al gusto
Pencas(parecido al cardo)...al gusto
Acelgas...al gusto (optativo)
Cebolla troceada......poca.
Ñora.
Pondremos las alubias a remojo la noche anterior. Empezaremos por hacer una picada con el ajo, las ñoras y el tomate entero (todo sofrito por partes), la reservaremos.
En un caldero a ser posible de hierro colado pondremos todo en crudo a cocer, las alubias, el pulpo y las verduras, respetando siempre los tiempos de cocción de todas las verduras. Cuando este todo en su punto de cocción, agregaremos un sofrito con aceite de oliva y la picada, lo sofreiremos bien y se lo incorporaremos al caldero.
Para terminar el plato, sacaremos las verduras y el pulpo, los cuales lo reservaremos en una fuente de servicio. Con el caldo que queda coceremos el arroz que quedara meloso y lo serviremos a parte acompañado con la fuente de verduras y el pulpo. Lo acompañaremos con un poco de all i olí.
PRESENTACIÓN
El cliente se servirá sobre plato a su gusto, por eso es conveniente que la fuente con las verduras y el pulpo valla con un poco de caldo.
Las alubias se quedaran junto con el caldo para cocer el arroz.
El arroz debe de quedar en su punto, justo a 14 minutos de cocción.