- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
emplatado
Codium Daikon Rallado Lechuga de Mar Nori Fresca1. Se limpia la espina del caballa.
2. Se sacan las dos mitades del pescado.
3. Con unas pinzas, se quitan las espinas que quedan adheridas a la carne.
4. Se espolvorea sal en un plato, y se ponen los dos medios bocarriba. Volvemos a espolvorear sal por encima.
5. Se reservan durante 30 minutos.
6. Al pasar la media hora, se pone en un bol mitad de agua y mitad de Vinagre de Jerez, proporcionalmente a la cantidad de caballa que utilicemos.
7. Se lava ahí la caballa de la sal y se deja reposar, de nuevo, otros 30 minutos.
8. Tras este tiempo, se retiran ambas mitades y se quita les quita la piel.
9. Se realizan cortes de sashimi para su degustación.
0. Se emplata al estilo de la foto repartiendo las algas y daikon rallado por el plato de forma armoniosa o si se carece de estos elementos con un poco de ensalada.