 | M. Carlos Orts Gastro-peregrino y escritor eventual |
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El longueirón: una delicia de mar
Es un marisco muy parecido a la navaja con una forma menos curvada. La concha muestra un color crema suave tanto por fuera como por dentro. Es característica del longueirón y le distingue de la navaja una fina veta diagonal que separa la concha en dos zonas de diferente color.
El molusco para estas fiestas se recoge principalmente en La playa de A Langosteira de esta localidad coruñesa. Pero es muy común en toda la costa gallega. Se captura buceando a pulmón y de forma restringida con equipos de buceo. En las mareas vivas también se puede coger a pie.
Su preparación
La receta más apreciada es a la plancha con un chorro de aceite de oliva y limón. E incluso crudo.
Pero hay recetas tradicionales que siempre se preparan en ocasión de esta fiesta como la de tortilla con longueirón, empanada de trigo y maíz con longueirones, salpicón de longueirón, croquetas de longueirón, en escabeche, al hierro caliente, en salsa roja, en torta de queso...
La fiesta: casetas y diversión
Tiene lugar en la zona de la playa de A Ribeira, al lado de la lonja, donde se instalarán los puestos para la degustación del producto.
En variadas casetas situadas en los alrededores se puede degustar diversas especialidades a base del apreciado molusco; contando siempre con el sello de la marca de calidad.
Las casetas son de diferentes agrupaciones de marisqueros, pescadores, bares y peñas que se preparan para ofrecer a visitantes y locales degustaciones gratuitas y a precios populares de este molusco cocinado en sus distintas variantes desde crudo como más sabor tiene según los entendidos, hasta en ensalada o en salsa.
Además la organización prepara para las dos jornadas de la fiesta gastronómica diferentes actividades con juegos infantiles, acuáticos, bailes populares, charangas, festival de música folk y la tradicional verbena.
Agenda de la XXI Fiesta del Longueirón
Sábado 4, a partir de las 18.00 horas actuación del grupo folk Peta Forte, y a las 20.00 horas tendrá lugar el XIV Festival de Danza Regional. Por la noche, a partir de las 22.30 horas, actuaciones de Dúo Libertad y la Disco Móvil Landy.
Domingo 5, a lo largo del día actuará el grupo de folk Peta Forte y a partir de las 17.00 horas habrá hinchables para los más pequeños.
Más información en: Gastronomía del Camino
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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