‘Coco con berenjena’, una sorpresa en boca de texturas, temperaturas y sabores de la joven Gloria González se alzó con el oro. Su ‘Flor de sandía’ en la categoría de dulce, terminó de conquistar al jurado, compuesto por chefs de gran prestigio de las islas, apasionados de la cocina vegana y periodistas.
El segundo premio fue para Carla Pérez y Catalina Pol, estudiantes de la Escuela de Hostelería de Baleares. Su propuesta vegana, tanto salada como dulce, fue un homenaje y recuerdo a los sabores de infancia del país natal de Carla, Perú. Una base de puré de patata sobre la que descansaba una cama de tres quinoas y su chocolate dorado, le valieron la plata.
El bronce se quedó en las cocinas del restaurante del hotel que alojó el evento, siendo este reconocimiento para Dámaso Campos y Alina Cioaca, del Moss.
Los galardonados recibieron un cheque de compra valorado en distintas cantidades para adquirir productos ecológicos y de km 0 en Llorenç Cerdá. Además, todos los participantes fueron obsequiados con una caja de verduras y un diploma que acredita su participación en el campeonato.
El escultor Lolo Garner diseñó el trofeo y José Cortés, presidente de Ascaib, presentó el evento. El enérgico, entusiasta y vitalista chef Koldo Royo amenizó al jurado con sus intervenciones entre plato y plato.
Una tarde entre verduras, frutas y legumbres de alto nivel culinario que muestran y demuestran la dedicación, delicadeza y pasión de los profesionales isleños de los fogones.
Cristina de Ahumada
Directora La Mañana en Baleares